选择一个秋高气爽的日子，把羊肉切成条
抹上盐，放盆里腌制8个小时。
将盐腌过后的肉条过开水去咸味。
肉条凉下来后串线，挂在阴凉的地方风晾至表面干爽。
约一天时间，取回肉条重新放回盆里，用白糖、盐、生抽、老抽、高度白酒和味精等调料调成酱汁，具体可按个人口味调节。
将酱汁均匀撒在肉条上，用手进行深度全面的抚摸，直至肉质显黄褐色。
盆里腌制一到两天后，挂在向阳、风大的地方进行晾晒。
羊肉腊肉的制作就算完成了，大约一周后即可食用。
羊肉腊肉做法 扩展
主料：
腊羊肉800克
白萝卜500克
辅料：
花椒粉2克
泡椒20克
豆瓣酱50克
泡姜20克
姜蒜40克
大葱20克
胡椒粉2克
盐2克
料酒20毫升
做法与步骤：
1.腊羊排洗净切块备用，热油睛豆瓣酱炒出红油
2.下泡椒泡姜炒香
3.加入姜蒜和大葱
4.下入洗好的腊羊肉
5.淋入料酒
6.炒变色后加入花椒粉
7.加入胡椒粉
8.转入汤锅加入适量的清水并加入盐
9.火炖四十分钟后加入萝卜再炖十分钟
10.装入小火锅即可
羊肉腊肉做法 扩展
1、原料：羊肉500克、大白菜500克、胡萝卜一根、腊肉一小块、枸杞少许、葱15克、姜15克。调料：胡椒粉少许、盐少许。
2、羊肉洗净后，切成小块，焯水备用。
3、锅中放油，加入葱末，姜片爆香。
4、加入羊肉炒一会儿。
5、再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中。
6、羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉。
7、再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞。
